Bebidas de autor

Armá la ficha técnica de una bebida de autor con café: concepto, receta, preparación, perfil de taza y de sabor. Exportala en PDF con formato hace.cafe para que todo el equipo la prepare igual.

La bebida

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Nombre de la bebida Autor / barista

Concepto Qué querés que el cliente perciba y por qué usás cada ingrediente. Qué contar en barra Una o dos frases que cualquier barista pueda repetir al servirla.

Servicio Café base Recipiente

Foto de la bebida Opcional. Sale en la ficha como referencia de presentación.

Receta

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IngredienteCantidadUnidad

Extracción del café

Método Dosis (g) Rendimiento (g) Tiempo (s)

Temperatura de servicio Volumen final (ml) Decoración / garnish

Preparación

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Paso a paso Un paso por línea, en el orden en que se hace en barra. Mise en place previa Jarabes, infusiones o preparaciones que se hacen antes del servicio, con su receta y duración. Errores comunes y puntos críticos

Perfil y operación

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Cómo debería sentirse la bebida bien hecha: es la referencia para controlar que salga igual.

Descriptores Escribí y apretá Enter o coma. Ej.: mandarina, caramelo, té negro.

Aroma Final / retrogusto

Tiempo en barra (s) Costo por unidad ($) Precio de venta ($)

Alérgenos / aclaraciones

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