Te acompaño a abrir, ordenar o mejorar tu cafetería: desde el diseño de la barra y la carta hasta la calibración del espresso y la capacitación de tu equipo. Online o presencial.
Acompañamiento desde la etapa de plano hasta los primeros 30 días de operación real, en coordinación con tu arquitectura y tus proveedores.
☕ Etapa A · Infraestructura y equipamiento
Definimos el layout de la barra, el equipamiento y los proveedores clave para optimizar tiempos y costos antes de abrir.
🗒️ Etapa B · Equipo y carta
Diseñamos la carta de café y bebidas según tu concepto y capacitamos a tu equipo para ejecutarla con consistencia desde el primer día.
🔎 Etapa C · Apertura y estabilización (30 días)
Te acompañamos en el arranque real: ajustamos procesos, resolvemos imprevistos y dejamos la operación estable.
✔ Modalidad: online, presencial o combinada
✔ Incluye: diseño de barra, carta, capacitación de equipo y estructura operativa
Soy Diego Baetcker, profesional del café de especialidad en Buenos Aires. Trabajo en asesoría comercial, consultoría y formación de baristas, con formación en el programa de la Specialty Coffee Association (SCA).
Desarrollé SCEN, un sistema de calibración de espresso que ajusta la receta según el sabor y no según proporciones fijas. Es la base de mis capacitaciones y del curso Barista Integral de hace.cafe.
Sí. Para negocios en funcionamiento está la consultoría puntual: trabajamos sobre lo que hoy no funciona, como la calibración del espresso, la carta, el flujo de barra o el mantenimiento de los equipos.
Las dos cosas. La asesoría puede ser online, presencial o combinada, según lo que necesite cada etapa del proyecto.
Cada proyecto es distinto. Después de la reunión inicial te paso una propuesta con el alcance, las etapas, los tiempos y el presupuesto.
Una idea clara del concepto, en qué estado está el local (plano, obra o funcionando) y los plazos que manejás. Si tenés planos o fotos, mejor.
Sí. La Asesoría Integral se coordina con tu arquitectura y tus proveedores para que las decisiones de barra y equipamiento lleguen a tiempo.
Se adapta al nivel del equipo: desde la base técnica hasta la calibración del espresso con SCEN, el texturizado de leche y el servicio.