Pocas bebidas dentro del universo del espresso generan tanta confusión como el cortado. Y, al mismo tiempo, pocas tienen un nombre tan claro y directo: “cortado”, es decir, un espresso “cortado” con leche.
¿En manos de quién está el liderazgo en la industria del café?
Hablamos de tueste, perfiles y recetas. Pero rara vez hablamos de gestión. Y eso es lo que define si un proyecto cafetero sobrevive más de dos temporadas.
El mundo del café es una pequeña parte de la gastronomía de la que todavía tenemos mucho por aprender y explorar. Esto es solo la punta del iceberg de ese recorrido.
Recomendaciones para baristas que están comenzando en las barras.
Es importante tener una figura que te guíe y te aconseje en tus primeros pasos en la carrera de Barista. Un mentor puede compartir contigo su experiencia, conocimientos y habilidades, ayudándote a crecer y a desarrollarte como profesional.
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