La continuación de Barista Integral: calibrar con datos (TDS y EY), entender el agua y la molienda, diseñar recetas según cada café, latte art avanzado y filtrados. Con entregas en video y devolución.
Barista Avanzado es la continuación de Barista Integral. Su objetivo es que pases de calibrar a ojo a calibrar con datos, y que domines las variables que el curso base dejó fijas: el agua, la molienda, el perfil de extracción, la leche y el filtrado.
El curso tiene 6 módulos con 24 clases, un proyecto práctico por módulo con entrega en video y devolución del instructor, un quiz de repaso por módulo y una evaluación final. Incluye cuatro planillas nuevas y se apoya en la Planilla de Registro de Espresso y en SCEN.
Módulos
Extracción medida: refractómetro, TDS, EY, rangos de referencia y uniformidad.
Agua: dureza, alcalinidad, el estándar de la SCA, filtración y agua a medida.
Molienda avanzada: distribución de partículas, fresas, desgaste y retención.
Perfiles y recetas por café: presión, caudal, preinfusión, perfiles, tueste, proceso y reposo.
Leche y latte art avanzado: ciencia de la leche, bebidas vegetales, tulipán, cisne y consistencia en servicio.
La continuación de Barista Integral: calibrar con datos (TDS y EY), entender el agua y la molienda, diseñar recetas según cada café, latte art avanzado y filtrados. Con entregas en video y devolución.
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