Hospitalidad en la Cafetería: del Servicio a la Experiencia
Inspirado en las ideas de «Hospitalidad irracional», de Will Guidara: cómo pasar del buen servicio a una experiencia que la gente recuerde en tu cafetería. Cultura de equipo, liderazgo, excelencia en los detalles y gestos que convierten clientes en fans. Online y a tu ritmo.
Mirada de hospitalidad: capacidad para distinguir servicio de hospitalidad y detectar en tu cafetería oportunidades para hacer sentir mejor a las personas.
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Gestión con intención: herramientas para equilibrar rentabilidad y experiencia, aplicando la regla del 95/5 y decidiendo en conjunto con todas las áreas.
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Liderazgo de equipo: criterios para contratar por actitud, liderar una reunión diaria, elogiar y corregir de forma efectiva y cuidar el equilibrio del equipo.
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Cultura de colaboración: capacidad para crear un lenguaje compartido, delegar mediante áreas de responsabilidad y formar nuevos líderes.
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Excelencia operativa: hábitos para cuidar cada detalle, sostener el último centímetro y resolver reclamos sin corregir al cliente.
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Hospitalidad irracional: diseño de gestos personalizados (leyendas) y de una caja de herramientas que todo el equipo pueda usar.
Orientado para
radio_button_checked Baristas que quieren ir más allá de la técnica y generar experiencias memorables
radio_button_checked Encargados, encargadas y líderes de equipo en cafeterías y gastronomía
radio_button_checked Dueños y emprendedores de cafeterías que quieren construir una cultura de hospitalidad
radio_button_checked Personas que trabajan en atención al cliente y quieren aplicar estas ideas en su negocio
Requerimientos
indeterminate_check_box Nivel de conocimiento: ninguno. El curso trata sobre hospitalidad y liderazgo, no sobre técnica de café.
indeterminate_check_box Recomendado: trabajar en una cafetería o negocio gastronómico (o tener acceso a uno) para hacer los ejercicios y proyectos.
indeterminate_check_box Material de apoyo: un cuaderno o planilla para registrar observaciones, ejercicios y proyectos.
indeterminate_check_box Lectura complementaria opcional: el libro Hospitalidad irracional, de Will Guidara.
El café puede estar perfecto y aun así la experiencia quedarse corta. Este curso online, a tu ritmo, toma las ideas del libro Hospitalidad irracional, de Will Guidara (el director de sala que llevó a Eleven Madison Park a ser elegido el mejor restaurante del mundo), y las aplica a la barra, al salón y a la gestión de una cafetería de especialidad.
¿Qué vas a aprender?
Del servicio a la hospitalidad: la diferencia entre hacer bien el trabajo y hacer sentir bien a las personas, el propósito del oficio y el poder de la intención.
Hospitalidad y negocio: cómo equilibrar números y magia, la regla del 95/5 y una sociedad real entre tostaduría, barra y salón.
Construir el equipo: contratar por actitud, la reunión diaria previa al servicio, cómo elogiar y corregir, y cómo cuidar el equilibrio del equipo.
Cultura de colaboración: lenguaje compartido, objetivos enfrentados, áreas de responsabilidad y líderes que crean líderes.
Excelencia en los detalles: no hay tarea pequeña, la regla del último centímetro, "su percepción es nuestra realidad" y estar presente.
Hospitalidad irracional en acción: eliminar lo transaccional, convertir el pedido en diálogo, crear leyendas y armar tu caja de herramientas.
Cada clase incluye objetivos, un ejercicio práctico "En la barra", ideas clave y un chequeo rápido. Cada módulo cierra con un proyecto aplicado a tu cafetería y un quiz de repaso.
Curso independiente de hace.cafe, sin afiliación ni aval de Will Guidara ni de sus editoriales. Las ideas del libro se presentan resumidas, con atribución y adaptadas a la cafetería; recomendamos leer la obra original.
Hospitalidad en la Cafetería: del Servicio a la Experiencia
Inspirado en las ideas de «Hospitalidad irracional», de Will Guidara: cómo pasar del buen servicio a una experiencia que la gente recuerde en tu cafetería. Cultura de equipo, liderazgo, excelencia en los detalles y gestos que convierten clientes en fans. Online y a tu ritmo.
