Introducción al Café de Especialidad

El punto de partida para entender qué tomás cuando tomás café. Un curso online, a tu ritmo, que nivela conocimientos tanto si recién empezás como si ya trabajás detrás de una barra. Lo llamamos el CBC del café de especialidad.

¿Qué vas a aprender?

• Historia y economía del café: de Etiopía y Yemen a Europa y América, y por qué nació el café de especialidad.
• Qué es el café: la cereza por dentro, Arábica y Robusta, y las familias de variedades con el catálogo de World Coffee Research.
• Café de especialidad: las olas del café, el puntaje de la SCA, el nuevo sistema CVA y la cadena de valor.
• Cómo comprar café: leer una etiqueta, entender los procesos (lavado, natural y honey), la fecha de tostado y cómo conservarlo.
• Entrenamiento sensorial: gusto, aroma y fragancia, los cuatro atributos de la taza, la Rueda de Sabores y una cata casera.
• Tostado: qué le pasa al grano y cómo cambia la taza según el perfil de tueste.
• Métodos de preparación: V60, Chemex, prensa francesa, Aeropress, espresso y moka, con recetas base.
• Glosario y quiz final para repasar todo lo visto.

Cada capítulo incluye objetivos, un ejercicio práctico "En la taza", ideas clave y un chequeo rápido. Al completar el curso recibís un certificado de finalización.